Kartoffelgratin mit Spinat
für 4-6 PersonenZutaten
1,2kg fest kochende Kartoffeln, 600 g Blattspinat (keinen Schreck wegen der riesigen Menge bekommmen, der fällt zusammen), 4 Teelöffel Salz, 2 Teelöffel Pfeffer, 3 Prisen Muskatnuß, 2 Knoblauchzehen, 3 Esslöffel Olivenöl, 400ml Sahne, 40g Butter
Zubereitung
- tiefgekühlten Blattspinat frühzeitig sanft auftauen
- Kartoffeln schälen, in 2-3mm dicke Scheiben hobeln oder schneiden und 5 Minuten im Salzwasser kochen.
- eine Auflaufform gut mit Butter einstreichen und mit der Hälfte der vorgekochten Kartoffeln auslegen
- die Kartoffeln mit 0,5 Teelöffeln Salz, 0,25 Teelöffel Pfeffer und Muskatnuß würzen
- den Spinat sorgfältig putzen, dicke Stiele herausschneiden und die Blätter sorgfältig waschen
- den Backofen auf 200°C vorheizen
- wieder Salzwasser (2 Esslöffel Salz) zum Kochen aufsetzen und die Spinatblätter nur eine Minute im kochenden Salzwasser blanchieren,
- dann sofort unter kaltem Wasser abschrecken, damit er die Farbe behält
- auf einem Sieb abtropfen lassen, das restliche Wasser sanft ausdrücken und dann auf dem Kartoffelbett auslegen
- die Knoblauchzehen mit der Presse ausdrücken und mit 0,25 Teelöffel Salz und einer Prise Pfeffer vermengen
- diese Paste nun mit dem Ölivenöl verrühren und dann gleichmäßig auf den Spinatblättern verteilen
- darüber ein wenig Muskatnuß reiben
- diese Schicht wird dann mit den restlichen Kartoffeln bedeckt
- diese Schicht wieder mit 0,5 Teelöffel Salz und 0,25 Teelöffel Pfeffer würzen.
- jetzt die Sahne mit 1 Teelöffel Salz, 0,5 Teelöffel Pfeffer verquirlen und den Gratin damit übergießen
- den Gratin zunächst 30 Minuten bei 200°C Ober- und Unterhitze backen
- jetzt ein paar Butterflöckchen auf der Oberfläche verteilen,
- den Backofen nun auf 150°C herunterdrehen, und 10 Minuten bei Umluft garen lassen bis er eine braune Kruste bildet
Zeitbedarf
1,5 Stunden
dazu paßt
Kaninchen in Rotwein, Lende in Champignonsauce
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letzte Änderung 2022-01-16
